Ingrédients pour 20 buns:
- Pour la pâte:
- 700g de farine
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 3 cuillerée à soupe d’huile (j’ai pris l’olive)
- 15g de levure boulangère ou un sachet et demi 300ml d’eau
- Pour la farce:
- 500g de viande hachée
- Épices (cube, poivre, ail, persil)
- 2 càs de tomate concentrée
- 2 oignons
- 10 Fromages Vachekiri et 3 boules de mozzarella
- 2 jaunes d’œufs pour dorer le dessus
- l’herbe aromatique de votre choix pour saupoudrer le dessus (thym, basilic, origan… ou même un peu de sésame si vous avez)
- Recette de la pate
- Mélangez farine + sel + sucre, faite fondre la levure dans 100ml d’eau tiède et versez sur la farine, mélangez.
- Mélangez vite l’huile au 200ml d’eau tiède restante et ajoutez à la farine. Pétrissez bien et laissez poser 30mn-1h.
- Après la pause pétrissez un peu pour dégazer et faites vos boules au préalable.
- La farce
Faites revenir votre viande avec les épices et les oignons déjà coupés en petits, ne mettez aucune huile sinon ça ressortira de vos buns quand ça ira au four (ça m’est déjà arrivé), quand c’est presque cuit mettez la tomate concentré (ou pas pour ceux qui ont des aigreurs d’estomac).
- Le montage
- Mettez au préalable votre plaque à côté de vous avec du papier sulfurisé dessus.
- Étalez une boule, mettre une moitié de Vachekiri, puis un peu de viande hachée, ensuite la mozzarella et fermez
- ensuite tapotez doucement les côtés pour donner autant que vous pouvez une forme ronde
- Le côté de la fermeture est le côté qui sera en contact avec la plaque.
- Répétez l’opération jusqu’à finir les 20 boules
- Avec un pinceau ou un mouchoir jetable, badigeonner le dessus de vos buns avec le jaune d’œuf et saupoudrez de votre herbe aromatique (ici basilic).
- Mettre au four 20-30min à 180°, surveillez la cuisson que ça ne crame pas au dessus
Bon appétit
Par MeguiSacko
